2014/7/11杜威小編微醺的異國情調-馬尼拉暢銷調酒-上集 @ Dewey杜威菲律賓遊學專家

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夏天的夜晚，走在徐徐微風的馬尼拉街頭，點一杯充滿異國風味的調酒，讓自己沉靜在微醺之際，享受片刻愜意的人生。San Miguel生啤酒可能是你對菲律賓酒精飲料的主要印象，但其實還有許多款以菲律賓在地文化為基底的調酒，比這百年啤酒更值得你一試，跟著杜威小編的介紹，一起來品味一下吧。

1. Mojito de Mayon

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第一款要介紹的調酒，主要是以菲律賓呂宋島的馬榮火山(Mayon Volcano)為發想，這個在菲律賓赫赫有名的火山，以他完滿的圓錐體外型廣為人知，也經常被拿來與日本的富士山相媲美。Mayon調酒用伏特加、糖漿、萊姆調製而成，最後在放上圓錐狀的冰沙。頂端冰沙口味有草莓、櫻桃、芒果、百香果口味，但最為推薦的還是草莓口味，因為整體感覺看起來更像火山噴發熔岩的樣貌。Photo flickr Miguel Navaza/CNN

Aracama, The Fort Strip, Bonifacio Global City, Taguig; +63 917 861 2702; P280 ($6.50)

2. Panutsa Old Fashioned

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這間菲律賓飯店Raffles Makat的Long bar，將經典的「Classic Old-Fashioned」威士忌調酒重新演繹出充滿菲律賓風格的Panutsa Old Fashioned雞尾酒。以波旁威士忌、橙皮與菲律賓特產的棕櫚糖混合而成。當棕梠糖融化，完美調和了橙皮及威士忌的苦澀，入口後彷彿品嘗到先苦後甜，宛如人生的絕妙滋味，散發出濃郁的菲律賓當地風味。Photo flickr Celia Hippie/ Mark H. Anbinder

Raffles Makati, 1 Raffles Drive, Makati Avenue, Makati; +63 2 555 9777; P380

3. Gin Pom pi

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這款雞尾酒，由琴酒、菲律賓特有的蘭姆、黃瓜汁、巴拉望蜂蜜、與柚子絲調製而成，在杯子插入黃瓜切條加以點綴。整杯調酒散發出春天的綠意生機，讓你品味美酒時，還可以攝取蔬果。Photo flickr Robert S. Donovan/CNN

Museum Café/Kabila, G/F Greenbelt, 4 Makati; +63 2 757 3000; P225

4. Mango Mojito

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Mango Mojito為香港米其林三星餐廳8 1/2 Otto e Mezzo 調酒師Giancarlo Mancino為一間在菲律賓的西班牙餐廳Las Flores所研發的一款調酒。但這款Mango Mojito與傳統最大的不同是，直接將多汁的芒果切條放入，並佐以菲律賓當地的朗姆酒，搭配酸桔、糖漿、薄荷及大量的碎冰。光看不喝，都能感覺到透心涼的快感。Photo by flickr Thomas Hawk

Las Flores, G/F, One McKinley Place, 25th Street, Fort Bonifacio, Global City; +632 552 2815; P1,800 per jug

5. Halo Halo

Halo Halo聽這名字就知道，是一個以菲律賓非常有名的冰品為創意發想的調酒。這款調酒主要原料為紫薯、鳳梨、咖啡豆、果凍、煉乳再加上椰子酒混合而成。顏色鮮豔、充滿樂趣的一款調酒。迷人的椰子酒後勁十足，多汁的水果、滑順的煉乳讓喝的人沉浸在微醺的歡愉之中。Photo by flickr Daniel Go

Salon de Ning and The Bar, Peninsula Manila, corner of Ayala and Makati Avenues, Makati; +632 887 2888; P290

6. Manila Sunshine

這款Manila Sunshine是菲律賓觀光局特別請香格里拉飯店所設計的，希望藉由這款調酒來代表馬尼拉的在地特色，並推廣菲律賓觀光。因此，喝這杯調酒便能感受到菲律賓熱情奔放的文化。以Tagalog椰酒為主調，加入充滿熱帶風情的鳳梨、芒果，並使用香茅草做裝飾，整體散發出菲律賓豪放不羈的異國情調。Photo by CNN

Makati Shangri-La, Ayala Avenue corner Makati Avenue, Makati City; +63 2 813 8888, P250

7. Las Islas

Vask一間在菲律賓非常摩登的西班牙餐廳。餐廳裡最具有特色的雞尾酒Las Islas是以城市為命名，這款酒體現了菲律賓曾被西班牙殖民的深刻印記。由淡朗姆酒、橙皮甜酒、水蜜桃杜松子酒混搭而成，再加上清爽的薄荷、香甜多汁的芒果，調配出層層堆疊的口感。Photo by Vask FB

Vask, 5/F, Clipp Center, 11th Avenue Corner, 39th Street, Bonifacio Global City, Taguig; +63 915 507 7047; P230

8. Spiked Sago’t Gulaman

又是一款以菲律賓甜點為主要創意來源的雞尾酒，再Fresh有一款獨是一格的調酒。滑順口感的西米、果凍，再搭配上朗姆酒、苦艾酒，組合出口感獨特、風格強烈的調酒。研發出這杯雞尾酒的Lee Watson表示:「西米與果凍提供豐富的黑糖及糖漿風味，但我加了檸檬讓整體的調性更像是雞尾酒。」。喝這款調酒可能需要使用到湯匙，才能也品嘗到酒裡的西米與果凍顆粒。Photo by flickr owyzzz

Fresh, Solaire Resort & Casino, Entertainment City, Aseana Avenue, Tambo, Paranaque City; +63 2 888 8888; P420

9. Makati Sling