Dewey杜威菲律賓遊學專家

【夏日假期先修班 滿分祕笈玩宿霧】
 

很多到菲律賓遊學的同學總擔心在飲食部分會不會吃的不習慣，大部分的學校都有免費供應三餐餐食，但學校準備的通常不用期待會太好吃啦！
而且很多韓資的學校口味上都比較鹹比較辣，下課後尋找一間好吃的餐廳來犒賞一下自己就很重要囉！今天來介紹宿霧當地人氣異國料理，包含日式、韓式、港式、美式....

 
西班牙有個有趣「國際西班牙燉飯賽」，每家都會施展獨門絕活一戰高下。
這道料理中的最重要的關鍵是「米」，不是海鮮喔~呵呵！

 
Photo via www.chow.com
說到菲律賓特色甜點，不能不提巧克力粥(Champorado)。巧克力粥起源於墨西哥，在墨西哥人和菲律賓的西班牙殖民者之間的以物易物交易中將巧克力粥的做法傳入菲律賓，時至今日，正統巧克力粥已經發生了變化，菲律賓式巧克力粥通常會再加入大米，成為一道營養可口的餐點。在菲律賓巧克力粥通常作為早餐食用，口感像是巧克力燕麥粥，在烹煮巧克力粥時通常會加入可可粉，使得粥品呈現出巧克力棕色，當地人會配上一種名為tuyo的鹹魚乾一起吃，愛好偏甜口味的人會再加入牛奶和糖，做成熱飲或冷飲都可以，簡單來說是可以依照個人喜好調配的一道甜品。一般可透過亞洲式的雜貨店購買巧克力粥乾粉，只需將乾粉與熱水煮開拌勻即可使用，當然你也可以自己製作，別急，現在就教你！

   
Photo by Matthew Mendoza from flickr
Tocino腌肉是在菲律賓很受歡迎的一道早餐，在西班牙語中tocino意旨培根，而在菲律賓菜中tocino是由豬肩部、後腿或腰部的肥肉製成，只需用多種香料調配而成的腌料腌豬肉，放進冰箱冷藏數天，然後把它煎或烤到酥脆可口就能享受微甜微酸的嫩肉排。
每當你想吃這道菜時，如果懂怎麼做，就不需要特別跑一趟東南亞食品市場了(通常食品市場會販售醬料調理包，需要再自行醃肉)。趕快學起來吧！

 
Photo by chotda from flickr
受歷史因素以及地理位置影響，菲律賓食物在名稱、種類與烹調手法上經常可見西班牙、美國、中國等國家的影子，而口味上菲律賓菜不僅承襲各國，也發展出獨特海島國家風味，小編在此整理出菲律賓菜式名稱對照表，也許只是冰山一角，但保證能幫助你更快進入狀況、盡情享用菲常美味！

  
位於菲律賓呂宋島Bicol地區的阿爾拜省(Albay)，境內最知名的就是號稱「全世界最完美的圓錐形火山」─馬榮火山，不過今天小編要介紹的不是馬榮火山，而是由Choose Philippines網站所推薦遊阿爾拜省必知的傳統5種美食。

 
這道看起來像來自地獄的恐怖料理，名字叫做菲律賓燉豬血(Pork Dinuguan)，西方人會比較隱諱地說是巧克力肉。燉豬血是道地的菲律賓料理，與新加坡的豬內臟湯相似，唯一不同的是燉豬血不會放蔬菜，取而代之的是濃稠的特殊醬汁。這道料理對於西方人而言，可怕的程度大概跟歐洲血腸、英國黑布丁有得比。主要由豬肉、大蒜、辣椒及醋燉煮而成，作法其實十分簡單。在菲律賓會將這款燉肉拿來配白米飯或一種叫Puto的米蛋糕食用。不如就自已試著動手做看看，然後在萬聖節拿來招待一下親朋好友，增添一點氣氛吧。Photo by flickr juancarlothecaterer/thefilipinofood

 
工作一整個上午，精神不繼之時是不是很想來點甜食，重新提振一下自己?充滿糖霜的甜甜圈、包裹著巧克力顆粒的餅乾、淋上濃濃焦糖醬的可麗餅，哪個是你的最愛呢?這個時候只顧著滿足口腹之慾，哪管的了熱量是不是爆表!吃下肚後，心情也跟著飛揚起來。不過，今天是你家也有米其林單元，所以可不是嘴巴張開就有得吃囉，還是希望大家可以自己動手做做。大家都知道春捲是菲律賓國民小吃之一，但有人嚐過甜的春捲嗎?外皮酥脆，內餡吃得到綿密香蕉的春捲，作法十分簡單，洗洗手跟著小編一起動手做吧!

 

 
秋天真的到來了，不論早或晚，都可以感受到涼爽的秋風，晚上也不用吹冷氣睡覺了，有時候還會需要加穿外套呢!小編今天在你家也有米其林單元，要跟大家介紹一道你我應該都很熟悉的美食，而且這道料理非常適合在這種涼爽的氣候食用，會讓你感覺格外溫暖。通心粉大家應該或多或少都有吃過，但菲律賓式的雞肉通心粉又有什麼獨特的地方呢?快跟著下面的食譜自己動手做做看。