Dewey杜威菲律賓遊學專家

一、獨特醬汁BBQ，沒齒難忘

到菲律賓爽快渡假，怎能沒吃到BBQ！從路邊攤、餐廳、飯店，不可或缺的是碳烤料理，不僅有烤肉串、烤海鮮，最令人歡心的是一整隻的脆皮烤乳豬，吃不完還能再回鍋，變身為另一番的道地風味；此外，更能從陸地吃到水上，再從水底吃到海上。
相對於台灣人習慣的美食口味，菲律賓料理口味則偏屬於較重，烤肉串包裹著濃厚的特調醬汁，不過菲律賓料理也會以盛產的水果如香蕉、椰子入菜，製成香蕉燉肉、椰奶海鮮，或是將水果搾成果汁，光是單純的鳳梨汁就讓人回味無窮，而菲律賓的芒果汁也是濃到不行的真材實料。
炭烤料理不乏有豬肉串、雞肉串等，但菲律賓的烤雞和烤乳豬最讓人回味；烤雞的成功就看是否有金黃的外皮與飽滿的肉汁，廚師將雞胸肉內的肉汁全鎖住，一口塞下烤得金黃的雞皮，多汁與軟嫩的肉質填滿口腔，連吃起雞胸肉也讓人幸福的飛上天。

▲椰奶調煮而成的Cordova express，帶著後勁十足的辣度，鮮甜口味也非常下飯。

烤雞與烤乳豬更是眾所矚目的焦點，也不禁讓多次拜訪菲律賓的玩家一再回味，期待著品嘗烤乳豬的美味。烤乳豬是選用2到3個月的小豬，如果人「口」夠多，可以選擇向店家提前預訂整隻烤乳豬，因為具當地導遊說這樣的風味比單盤更好吃；一整隻烤乳豬可是多到10個人也吃不完，價位大約5000披索左右(約台幣3500元)，不過就算沒吃完，也能打包帶走當宵夜，或是再加入配料快炒，變換為不同口味的菲律賓風味料理。
夜晚吃飽喝足後，能摸黑沿著海岸線在沙灘上散步，更有多攤炭烤小販等著旅人上門，走到餓了也能和好友們再坐在沙灘上，吃香味四溢的烤肉配上冰涼飲料，伴隨著海風讓人感到愜意十足。

▲烤得焦脆的烤乳豬和烤雞，成為炭烤界料理之王。

▲廚師利用火烤將雞汁鎖住，美味程度讓人口水直流。

▲宿霧的沙灘旁也有路邊炭烤小販，有多種海鮮能現場火烤。

二、農場有機料理，養生輕食風正夯

到菲律賓除了豪邁吃BBQ，也不能錯過薄荷島上有15年歷史的農場有機料理。佔地5000坪的蜜蜂有機農場，光是從店門口到餐廳的一小段路程，就像是在逛老闆的手作館，包括空間裝飾、餐桌上的菜單與食材，或是商品區內的產品，全都是店家自己備材製作，菜單與裝飾品都是利用植物纖維手工編製。
而每道料理的食材也是店家自行種植有機蔬菜，甚至連菊花、九重葛也都能搭配著蜂蜜芥末醬吃下肚；其中多款手作麵包，再塗抹上芒果、青醬、乳酪等口味果醬，口感清新而濃郁，是店內熱銷料理之一，再配上口冰涼的蜂蜜果茶，清涼解渴。此外，來自歐洲的老闆也特別引進歐周蜜蜂，為自產蜂蜜保留最原始的風味。

▲有機蔬菜沙拉上的花朵也能一道拌著蜂蜜芥末醬入口，感受特別奇妙。

▲農場自製的麵包沾醬味道濃郁而飽滿，也有多道美味料理。

▲帶著微辣的海鮮湯讓口腔也鮮甜起來，飯後也能來根甜蜜蜜的冰淇淋畫下美好的午餐時光句點。

▲蜂蜜農場內掛著許多植物絲製成的手作擺飾，一旁也能看見多種香草植物。

三、最活跳跳的海鮮料理與主題水上餐廳，遊客必去朝聖

菲律賓中部的小島宿霧與薄荷島是著名度假勝地，海島型島嶼必然產出多種美味海鮮，餐桌上的海鮮料理也就保證鮮甜美味。不過吃好料也要講求情調，能選擇坐在海灘上看著廣闊的星空，吹著海風、耳邊傳來陣陣音樂，再大口吃烤肉；或者也能選擇在日落的映照下，伴隨著夕陽與空中不時轟隆而過的飛機；此外，也能搭乘水上餐廳遊河，停靠小村落觀賞活潑熱鬧的歌舞表演。
從薄荷島碼頭驅車順著沿海公路行駛到羅伯河(Loboc River)，羅伯河旁生長著許多水中椰、紅樹林生態，水中椰除了果實能製成椰果食用，椰子葉更是當地人用來搭建屋頂的天然資源，路旁也時常有水中椰的蹤跡；而到了晚上的羅伯河，更是有許多螢火蟲掛在樹梢上，點點綠光就像在歡度聖誕節。

遊渡羅伯河時，船上設有自助餐點和駐唱歌手，行駛過程中也能伴隨著清風吹拂，觀看當地人沿河而居小屋、行經的大橋與茂密的綠色生態，在羅河河上游更有座號稱小人國版的「尼加拉瓜瀑布」，豐沛的水量直流而出。

水上餐廳能容下40人座位，開船後會在途中停下小船，讓遊客踏上岸旁搭建的椰葉小亭，欣賞當地村落大小朋友的歡樂歌舞表演；河畔共有3處表演小亭，由村莊內的居民組成演出組合，有歡樂的舞蹈伴隨著吉他演奏，也有穿著民族裝扮的民族舞蹈表演，讓遊河旅程風光更加熱鬧。

▲搭乘小船遊走羅伯河岸風光，船上也有現場駐唱歌手，甚至連能點首國語經典名歌聽聽。

▲羅伯河旁有著許多水中椰，果實能化為餐桌上的清脆椰果。

▲遊渡羅伯河時，也能停下小船上岸，觀賞小村莊的歌舞表演。

▲小村民們能歌善舞，也能一同加入他們跳竹子舞。

▲在游河船上也能邊吃邊玩，同時觀賞當地村落的歡樂表演。

四、金黃夕陽陪伴，滿足口慾也飽覽風景

而在宿霧(Cebu)，伴隨夕陽、夜景、藍天及沙灘享受用餐時光是相當有情調的體驗，橫渡與宿霧一橋之隔到達對岸馬克坦島(Mactan Island)迎接夜晚的到來。
馬克坦島與宿霧市遙遙相望，日落時分能坐在岸旁，欣賞海上金黃夕陽的變換，直到看見對岸宿霧島上閃爍的夜景燈光；坐在廣場般的餐桌上，也不時會有飛機航班呼嘯而過，氣氛既熱鬧也讓人感到自然的靜謐。

▲隨著馬克坦島上的金黃夕陽灑落，在日落下與夥伴們共進美景晚餐。

▲天空不時有飛機呼嘯而過，而到了晚上也能遠眺對岸宿霧的閃爍夜景。

▲一望無際的金黃夕陽，讓人也差點忘了餐桌上的美食。

五、奢華享受，精緻美食

宿霧島上最高大樓高達86樓，是位在市中心的大型飯店，除了有高層景觀餐廳，在餐廳頂樓也有刺激的冒險活動，以不同的角度俯瞰宿霧省晚上動人的樣貌。
搭乘呈現45度角的雲霄飛車，在上車前可是讓人膽戰心驚，深怕好像等會兒就會從86樓猛然垂直而下，但其實延繞著高樓一圈行駛的雲霄飛車緩慢前進，讓人悠然地飽覽城市風貌，完成任務後還能拿到證書留做紀念。
此外，除了能搭乘高空雲霄車觀賞夜景，也能踩著空中走廊環繞一圈，或是化身為空中飛人，吊掛空中纜繩橫越飯店建築物。

▲登上宿霧島上最高大樓，能坐上雲霄飛車以45度角俯瞰城市夜景。

▲菲律賓有著多樣以糯米、椰子粉做成的繽紛飯後點心。

▲HALO-HALO可是不能錯過的當地飯後點心，能搭配出自己喜歡的口味。

店家資訊

Bohol Bee Farm Resort&Restaurant
http://www.boholbeefarm.com/
Dao,Dauis,Bohol,PanglaoIsland,Philippines
T:+63 38 510 1822

lantaw
https://www.facebook.com/LantawFloatingNativeRestaurant
Day-as Cordova,Mactan,Cebu,Philippines
T:+63 32 514 2959

Golden Cowrie
http://www.goldencowrienativerestaurant.com/
Coast Pacific Road,Brgy.Kasambagan,Cebu,Philippines
T:+63 32 231 2481

Shangri-La's
http://www.shangri-la.com/cebu/mactanresort/
Punta Engaño Rd, DakbayansaLapu-Lapu,Cebu,Philippines
T:+63 32 231 0288

延伸閱讀

巴科羅(Bacolod)美食餐廳
http://abroad.dewey.com.tw/bacolod/gourmet.php
巴科羅(Bacolod)甜蜜下午茶
http://studentguide2013.pixnet.net/blog/post/314722292
宿霧(Cebu)饕客必看美食地圖
http://studentguide2013.pixnet.net/blog/post/303439472
怡朗(Iloilo)超人氣餐廳
http://studentguide2013.pixnet.net/blog/post/320526542
怡朗(Iloilo)平價特色美食
http://studentguide2013.pixnet.net/blog/post/322257608

資料來源：http://www.nownews.com/n/2013/12/09/1046201/6