Dewey杜威菲律賓遊學專家

今天你家也有米其林系列，要跟大家介紹的是菲律賓的平民甜點-木薯蛋糕(Cassava Cake)。切成小方塊狀的木薯蛋糕，沒有多餘華麗的裝飾，樸實的綿密的口感，很容易讓你一口接著一口。

Cassava Cake主要是用木薯粉混和椰奶製成，在菲律賓當地非常受歡迎。木薯Cassava也被稱為Yuca或Manioc，生長於熱帶或亞熱帶國家，富含澱粉、鈣、磷及維他命C。除了可以被用來代替馬鈴薯外，能炸、能煮、能燉，也能被拿來使用在甜點上，快來看看小編的介紹，可以試著自己動手做做這道別具東南亞風味的菲律賓木薯蛋糕喔。

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[A.木薯蛋糕]

1. 新鮮木薯搗碎1kg或木薯粉2包(16oz)

2. 椰奶1大罐

3. 煉乳1/2罐(Condensed milk)

4. 淡奶1/2罐(evaporated milk)

5. 蛋2顆打碎

6. 奶油室溫融化1/4杯

7. 切達起司切碎1/2杯

8. 糖1杯

[B.蛋糕上層]

1. 椰奶1大罐

2. 煉乳1/2罐(Condensed milk)

3. 麵粉2茶匙

4. 糖2茶匙

5. 蛋黃兩個打碎

6. 切達起司切碎1/4杯

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做法:

1. 拿個大碗把所有A木薯蛋糕的1-8種材料全部倒入，徹底地攪拌均勻

2. 倒入抹油的烤盤裡，烤箱預熱180度，送進烤箱烤45分鐘

3. 烤蛋糕的同時，準備平底鍋，將B蛋糕上層所需的所有材料倒入，持續攪拌均

   勻至濃稠狀

4. 將蛋糕從烤箱移出後，將平底鍋的醬汁倒在蛋糕上，使之平均分佈後再送入

   烤箱

5. 烤箱溫度220度，烤15分鐘後待蛋糕上層呈現金黃色略焦即可

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